小麦淀粉制作凉皮----更方便、更快捷
传统的制作凉皮的过程是通过洗面,做出来的凉皮Q弹爽口,但是费时费力,现在有一种面粉可以直接用来制作凉皮的,那就是小麦淀粉,也叫澄粉、澄面,还有叫做麦淀粉的,这种粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离,但该法面筋的损失较多,而且淀粉中蛋白质不易去尽,影响淀粉质量,目前已被马廷法所代替。(我的模具是50克一个的,我用的是皮:馅料比例为1:1,也可以做成3:2)。
使用这种小麦淀粉只需要将粉和成面浆就能蒸制凉皮了,简单易操作,口感也很不错,现在很多用传统方法做凉皮的客户已经在使用这种粉了,大大提高了产量,值得选择哦。
广东肠粉是用什么做的?肠粉在广东是深受大众喜欢的早餐,大至酒家,小至路边的早餐店都会有肠粉的踪影。吃的时候一张一张卷起来切成条,调上配料,再加上盐,醋,味精,拌好就可以吃啦。瘦肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、斋肠、香菇肉肠等等,想吃什么馅料都可以。只需要备4种非常简单的材料:小麦淀粉、玉米淀粉、粘米粉、马铃薯淀粉,随吃随做,方便极了。小麦淀粉也叫澄粉、澄面,瑞麦嘉禾常年有销售,大小包装都有,全国各地都可以发货,粘米粉、马铃薯淀粉可以去某宝购买,至于做肠粉的盘子,网上也有,量一下自己家里的锅尺寸,买合适的盘子就可以了。
需要小麦淀粉的朋友可以联系瑞麦嘉禾合作哦~
以上信息由专业从事小麦面粉批发价的瑞麦嘉禾于2020/10/20 13:43:07发布
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